|
|
Leng Met Gerookte Zalm En Venkel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g lengfilet
-2 plakjes zalm (gerookt)
-1.2 dl room
-1 venkelknol
-35 g boter (bakboter)
-20 g kervel
-nootmuskaat
-peper
-zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een lengfilet in een sneetje gerookte zalm rollen en in een beboterde magnetronschaal schikken. Bevochtigen met de wijn en op smaak brengen met peper en zout. Afdekken en acht minuten in de magnetron verhitten bij 850 W. Het pocheervocht bewaren en de lengfilets warm houden.
De venkelknollen wassen, schoonmaken en in fijne reepjes snijden. Op smaak brengen met peper, zout en de nootmuskaat. Bevochtigen met de room en het pocheervocht van de lengfilets. Afdekken en een zevental minuten laten garen bij 700 W.
De venkel warm houden en de saus even inkoken.
Op warme borden een bedje maken van venkel, de lengfilets erop schikken, overgieten met de saus en afwerken met enkele pluksels venkelloof. Serveren met duchesse-aardappelen (desgewenst gekleurd met wat wortelpuree).
|
|
|